Kabupaten Sambas di Kalimantan Barat tidak hanya dikenal lewat sejarah Kesultanan Melayu dan pesona Pantai Temajuk, tetapi juga menyimpan kekayaan kuliner khas yang jarang ditemukan di daerah lain. Perpaduan budaya Melayu dan pengaruh masyarakat Tionghoa setempat melahirkan cita rasa yang unik dan sulit ditiru daerah lain.
Beberapa kuliner khas Sambas bahkan sudah dikenal luas hingga ke luar Kalimantan Barat, meski tetap paling nikmat disantap langsung di kampung halamannya. Mulai dari hidangan berkuah hingga camilan tradisional, setiap kuliner punya cerita dan filosofi tersendiri di balik penyajiannya.
Berikut enam kuliner khas Sambas yang layak dicoba bagi siapa saja yang berkunjung ke daerah ini, lengkap dengan sedikit cerita di balik masing-masing hidangan.
Bubur Paddas, Ikon Kuliner Sambas
Bubur paddas atau dikenal juga dengan sebutan bubbor paddas menjadi kuliner paling ikonik dari Sambas. Meski namanya mengandung kata "paddas", hidangan ini justru tidak pedas dan aman disantap oleh siapa saja, termasuk anak-anak.
Bubur ini terbuat dari campuran pakis lemidi atau midding, daun kesum, daun kunyit, daun cekur, serta parutan kelapa sangrai dan santan. Hidangan ini juga dikenal luas di kalangan masyarakat Melayu lain, termasuk di Sarawak Malaysia, yang biasa menyajikannya saat berbuka puasa di bulan Ramadhan.
Bubur Ambok, Variasi Bubur dengan Topping Beragam
Berbeda dari bubur paddas, bubur ambok memiliki bumbu dan cara penyajian yang lebih sederhana. Kuliner ini biasa disantap dengan berbagai pilihan topping seperti ikan teri, kacang, kangkung, atau sayur pakis.
Harga seporsi bubur ambok tergolong terjangkau di warung-warung lokal Sambas, menjadikannya pilihan sarapan maupun camilan sore yang digemari warga sekitar.
Sup Daging Geringan, Hidangan Berkuah yang Menggugah Selera
Sup daging geringan menjadi salah satu hidangan yang selalu diburu wisatawan saat berkunjung ke Sambas. Kuliner ini mirip dengan sayur asem iga khas Jakarta, berisi potongan daging sapi, irisan tomat, dan cabai utuh yang disajikan dalam kuah gurih.
Perpaduan rasa gurih dan segar dari sup ini membuatnya cocok disantap kapan saja, baik saat cuaca panas maupun sebagai hidangan penghangat di malam hari.
Lempok Durian, Oleh-oleh Khas yang Legendaris
Bagi pencinta durian, lempok durian menjadi oleh-oleh wajib dari Sambas. Camilan ini terbuat dari daging buah durian yang dimasak hingga kental, menghasilkan tekstur kenyal dengan rasa manis yang khas.
Proses pembuatan lempok durian yang memakan waktu cukup lama membuat cita rasanya lebih pekat dibanding olahan durian pada umumnya, menjadikannya buah tangan favorit wisatawan yang berkunjung ke Sambas.
Pengkang, Jajanan Tradisional Berbalut Daun Pisang
Pengkang merupakan jajanan tradisional yang bentuknya menyerupai lemper, namun dengan cita rasa gurih khas Sambas. Kuliner ini sering disebut sebagai lontong khas Sambas karena cara penyajiannya yang dibungkus daun pisang.
Pengkang biasanya disantap sebagai camilan pagi atau sore hari, dan mudah ditemukan di warung-warung tradisional maupun saat ada acara adat masyarakat Sambas.
Bingke Berendam, Kue Tradisional dengan Cara Masak Unik
Berbeda dari bingke pada umumnya yang dipanggang, bingke berendam justru dimasak dengan cara dikukus. Perbedaan metode masak ini menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan basah dibanding bingke panggang biasa.
Rasa manis yang lembut dari bingke berendam membuat kudapan ini digemari berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, dan sering muncul dalam acara keluarga maupun perayaan adat di Sambas.
Tips Menikmati Kuliner Khas Sambas
- Datang saat pagi atau sore hari untuk mendapatkan bubur paddas dan pengkang dalam kondisi paling segar
- Coba tanya warga lokal untuk menemukan warung legendaris yang sudah turun-temurun berjualan
- Sisihkan waktu untuk membeli lempok durian sebagai oleh-oleh sebelum meninggalkan Sambas
- Jangan ragu mencoba bubur paddas meski namanya terdengar pedas, karena rasanya justru gurih dan ringan
- Nikmati sup daging geringan saat cuaca sedang tidak menentu sebagai penghangat tubuh
Selain kaya akan kuliner, Sambas juga memiliki destinasi wisata yang tak kalah menarik untuk dijelajahi. Baca juga: 4 Tempat Wisata di Sambas yang Wajib Dikunjungi, dari Pantai Temajuk hingga Istana Kesultanan.
